1. Giới thiệu chung
Chè Shan Tuyết là loại chè cổ thụ quý hiếm, mọc tự nhiên trên những vùng núi cao từ 1.200–2.000m so với mực nước biển. Ở Sơn La, đặc biệt tại các xã Tà Xùa (Bắc Yên), Phiêng Cằm (Thuận Châu) và Ngọc Chiến (Mường La), chè Shan Tuyết được người dân đồng bào thu hái và chế biến hoàn toàn thủ công, tạo nên hương vị đặc trưng không nơi nào có được.

2. Đặc điểm nổi bật

- Lá chè to, phủ lông trắng như tuyết – chính vì thế được gọi là “Shan Tuyết”.

- Hương vị: Nước chè có màu vàng óng, vị chát nhẹ, hậu ngọt sâu, thơm mùi cốm non pha lẫn hương gỗ núi.

- Cây chè cổ thụ: Nhiều cây có tuổi đời từ 100 đến hơn 300 năm.

3. Vùng sản xuất tiêu biểu

- Tà Xùa – huyện Bắc Yên: nổi tiếng với chè Shan Tuyết cao hơn 1.500m.

- Phiêng Cằm – huyện Thuận Châu: vùng chè lâu đời với quy trình ủ và sao tay truyền thống.

- Ngọc Chiến – huyện Mường La: kết hợp giữa chè cổ và bản sắc dân tộc Thái, Mông, La Ha.

4. Quy trình chế biến
Chè được hái thủ công, chọn đúng “một tôm hai lá”, sau đó làm héo tự nhiên, sao tay trên bếp củi và ủ trong tre để giữ hương. Mỗi mẻ chè yêu cầu sự kiên nhẫn và tay nghề cao.

5. Giá trị văn hóa & kinh tế

- Là nguồn thu nhập bền vững của nhiều hộ đồng bào dân tộc.

- Được chọn làm sản phẩm OCOP 3–4 sao của tỉnh Sơn La.

- Góp phần gìn giữ bản sắc văn hóa thông qua nghề làm chè truyền thống.

6. Mua ở đâu?

- Hợp tác xã Chè Tà Xùa (xã Tà Xùa, Bắc Yên)

- HTX Chè Ngọc Chiến, HTX Chè Phiêng Cằm

- Các gian hàng OCOP và trung tâm giới thiệu sản phẩm tỉnh Sơn La