1. Giới thiệu chung
Su su bao tử là phần ngọn non nhất của cây su su – gồm phần chồi, lá non và thân non, được người dân Mộc Châu thu hái thủ công mỗi ngày. Đây là một đặc sản rau xanh có giá trị dinh dưỡng cao, thường được chọn trong thực đơn của các nhà hàng, bữa cơm gia đình và cả làm quà biếu.

2. Đặc điểm nổi bật

- Hương vị: Ngọt thanh, giòn nhẹ, mát lành đặc trưng nhờ được trồng ở vùng khí hậu quanh năm mát mẻ.

- Hình dáng: Ngọn su su mềm mại, xoăn nhẹ, có màu xanh non mướt mắt.

- Chế biến đa dạng: Xào tỏi, luộc chấm trứng, nấu canh, nhúng lẩu,... đều giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

3. Vùng trồng tiêu biểu

- Tiểu khu 34, 68, 70 – Thị trấn Nông Trường Mộc Châu

- Xã Tân Lập, xã Lóng Luông (Mộc Châu) – nơi có độ cao, thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng để trồng rau su su quanh năm.

4. Giá trị dinh dưỡng và kinh tế

- Chứa nhiều vitamin A, C, chất xơ, kali, tốt cho tiêu hóa và tim mạch.

- Là mặt hàng nông sản xuất khẩu và cung cấp ổn định cho thị trường Hà Nội, TP.HCM.

- Được người tiêu dùng ưa chuộng vì sạch, tươi, không thuốc bảo vệ thực vật.

5. Mua ở đâu?

- Tại các hợp tác xã rau an toàn như: HTX Rau Su Su Mộc Châu, HTX Tân Lập, hoặc các gian hàng OCOP – đặc sản vùng miền.

- Một số hệ thống siêu thị tại Hà Nội có phân phối theo mùa vụ.